Es temps de Gerret.. Este pescado de tradición ibicenca, nos tiene enamoradas.

Sabroso y con un precio más que asequible lo encontramos ahora en temporada, y por menos de 10€ el kilo en el mercado.

Al comprarlo pide Gerret de Artet, que se pesca en llaüt, y no Gerret de barca de arrastre, la pequeña diferencia de precio vale mucho la pena en cuanto a calidad.

RECETA EN 4 PASOS:

INGREDIENTES

• 1 kg de Gerret , limpio y sin cabeza

• 4 dientes de Ajo

• Harina para rebozar

• Sal

• 1 cebolla Grande

• 1 Zanahoria cortada a rodajas muy finas

• 1 ramitas de Hinojo

• 2 hojas de Laurel

• Pimienta en grano

• Aceite de Oliva para freír

• Harina para rebozar

• 1/2 cucharada de Pimentón dulce

• 1/2 cucharada de Pimentón picante

• 1/4 litro de vinagre blanco

• 1/2 vaso vino Blanco

• PASO 1 : Salar, enharinar y freír el pescado, en abundante aceite caliente. Lo retiramos en un plato con papel secante.

• PASO 2: En el mismo aceite de freír echamos la cebolla cortada en aros , los ajos machacados, la zanahoria, el laurel, el hinojo y el pimentón. A fuego muy lento, esperamos a que la cebolla se confite y quede blandita. Removiendo de vez en cuando.

• PASO 3: Una vez la cebolla esté dorada añadimos el vinagre y el vino blanco y dejamos reducir

• PASO 4: Disponemos el pescado en una fuente de barro y tiramos el aceite con las cebollas y el resto de ingredientes por encima. Lo ideal es dejarlo reposar uno o 2 días.

💙que chulo es recuperar recetas de siempre 💙