ESCABECHE DE GERRET EN 4 PASOS. FÁCIL Y SABROSO 🐟
laura seall
Es temps de Gerret.. Este pescado de tradición ibicenca, nos tiene enamoradas.
Sabroso y con un precio más que asequible lo encontramos ahora en temporada, y por menos de 10€ el kilo en el mercado.
Al comprarlo pide Gerret de Artet, que se pesca en llaüt, y no Gerret de barca de arrastre, la pequeña diferencia de precio vale mucho la pena en cuanto a calidad.
Imagen de Peix Nostrum
RECETA EN 4 PASOS:
INGREDIENTES
1 kg de Gerret , limpio y sin cabeza
4 dientes de Ajo
Harina para rebozar
Sal
1 cebolla Grande
1 Zanahoria cortada a rodajas muy finas
1 ramitas de Hinojo
2 hojas de Laurel
Pimienta en grano
Aceite de Oliva para freír
Harina para rebozar
1/2 cucharada de Pimentón dulce
1/2 cucharada de Pimentón picante
1/4 litro de vinagre blanco
1/2 vaso vino Blanco
PASO 1 : Salar, enharinar y freír el pescado, en abundante aceite caliente. Lo retiramos en un plato con papel secante.
PASO 2: En el mismo aceite de freír echamos la cebolla cortada en aros , los ajos machacados, la zanahoria, el laurel, el hinojo y el pimentón. A fuego muy lento, esperamos a que la cebolla se confite y quede blandita. Removiendo de vez en cuando.
PASO 3: Una vez la cebolla esté dorada añadimos el vinagre y el vino blanco y dejamos reducir
PASO 4: Disponemos el pescado en una fuente de barro y tiramos el aceite con las cebollas y el resto de ingredientes por encima. Lo ideal es dejarlo reposar uno o 2 días.
Pic by Maria Gilbert.
Cada año en Santa Eulària se organiza la Fira Des Gerret y el centro del pueblo se llena de puestos de degustación, música y un ambientazo que no te puedes perder. Este año resérvate el sábado día 2 de Marzo. + INFO